ООО «НОРД ВЭЙ» является официальным дистрибьютором ООО «Завод ТерраФриго» по направлению теплообменные агрегаты.
ООО «Завод ТерраФриго» - отечественный производитель теплообменного и холодильного оборудования, основанный в 2004 году. Теплообменное оборудование имеет специальное покрытие TFGuard (собственная разработка), увеличивающее срок эксплуатации агрегатов и защищающее их от неблагоприятных внешних факторов.
Сырная продукция пользуется большой популярностью у гурманов различных стран. Производство этого товара сопрягается с целым рядом технологических сложностей, предполагающих точное соблюдение температурных режимов. Особенно это касается процесса созревания сыра, которые реализуется в особых холодильных камерах. Кроме того, холодильники нужны для сбережения готового продукта.
Прежде, чем получить сыр, изначальное сырье подвергается нескольким стадиям обработки:
Сборка холодильной камеры для созревания сыров реализуется достаточно просто: гораздо сложнее добиться создания внутри герметичного контура подходящего микроклимата:
Подбирая подходящий вариант промышленного холодильного оборудования, необходимо отдавать предпочтение моделям с функцией осушки и подогрева воздуха. Благодаря этому отпадет необходимость в приобретении дополнительных приборов для устранения избыточной влаги, выделяемой в сырых производственных помещениях.
Чтобы процесс созревания сыра проходил качественно и эффективно, внутри холодильной камере организовывают полноценный воздухообмен. Таким образом минимизируется вероятность появления вредной плесени. Для этих целей в конструкцию холодильных складов вводят современные потолочные воздухоохладители, подающие воздух двумя потоками.
Позвоните нам и мы поможем подобрать холодильное оборудование под Ваши запросы!
Шоковое замораживание является эффективным методом сохранения пищевых продуктов, подразумевающим очень низкие температуры (не превышающие 0°C). Эта технология не только продлевает срок хранения, но и существенно улучшает качество и вкус мяса, рыбы, овощей, фруктов, ягод, а также кулинарных изделий и выпечки. Шоковая заморозка способствует снижению энергозатрат и минимизации потерь продуктов.
Шоковое замораживание мяса представляет собой процесс, осуществляемый с помощью воздушного потока, который мгновенно снижает температуру продукта. Этот метод обладает тремя ключевыми этапами: охлаждение от +20°C до 0°C, заморозка от 0°C до –5°C и глубокое замораживание от –5°C до –20°C. Сравнительный анализ времени замораживания показывает, что шоковая воздушная заморозка мяса заметно превосходит традиционные методы, выполняя полное замораживание всего за 6 минут.
Процесс шоковой заморозки рыбы включает 4 этапа: охлаждение от +20 до 0°C, заморозка от 0°C до –5°C, домораживание от –5 до –18°C и воздушная заморозка с моментальным охлаждением до 30-35°C до 40 минут. В отличие от обычных холодильных камер, где переход от 0 до –5°C занимает 100 минут, шоковая заморозка рыбы сокращает этот срок до 20-25 минут. При это полностью сохраняется вкус и текстура продукта.
Процесс замораживания этих продуктов также включает: охлаждение от +20°C до 0°C, заморозка от 0°C до –5°C и оттаивание от –5°C до –18°C. Одним из преимуществ шоковой заморозки в данном случае является отсутствие необходимости в использовании консервантов. Кроме того, этот метод не приводит к изменениям в цвете и запахе продуктов, что часто случается при других методах замораживания.
Аппарат шоковой заморозки находит свое применение не только в обработке сырья, но и в производстве готовых кулинарных изделий и выпечки. Например, для пиццы достаточно замораживания до –18°C, но для обеспечения устойчивости к температурным изменениям во время упаковки используется буферное перемораживание до –25°C. Кулинарные изделия с начинкой обрабатываются в шок-фризерах, настроенных на охлаждение от 77°C до 80°C до температуры –19°C...—25°C.
Характерной чертой шок-фризеров, применяемых для полуфабрикатов, является использование специальных конвейерных лент, которые остаются бережными к панировочному слою. После завершения окончательного обжаривания, продукция мгновенно направляется в камеру, сохраняя температуру на уровне 80 °C.
Для производства различных видов пищевых заготовок используют высокопроизводительные линейные шок-фризеры, специально разработанные для эффективного замораживания. Для оптимальной заморозки этого типа продукции. Производительность новейших производственных линий составляет 14 т/ч.
Перед тем, как продукция начнет замораживаться, она пройдёт 2 фазы охлаждения. На каждой из них применяются устройства с различными видами охладителей, нацеленные на достижение максимальной энергосберегающей эффективности. Например, испарители, работающие на основе аммиака, обрабатывают картошку фри сразу после жарки при температуре от 90 °C до 100 °C. По окончанию производственного процесса сырье подвергается охлаждению в туннельных холодильниках, использующих фреон.
Заказать оборудование шоковой заморозки и узнать подробности по обслуживанию можно позвонив нам
Холодильное оборудование широко используется в различных отраслях, таких как пищевая промышленность, медицина, фармацевтика, логистика.
Безопасность систем промышленного холодоснабжения является важным аспектом, который следует учитывать при эксплуатации и обслуживании такого оборудования. Вот некоторые основные меры безопасности, которые следует учесть:
Важно также следовать местным нормам и правилам безопасности при работе с холодильным оборудованием. Если у вас возникли конкретные вопросы или проблемы, рекомендуется обратиться к специалисту или производителю оборудования для получения дополнительной информации и рекомендаций.
В коммерческом или производственном предприятии это может быть специализированный отдел по безопасности или техническому обслуживанию, который следит за соблюдением всех мер безопасности и проводит регулярное обслуживание оборудования.
В малых предприятиях это может быть ответственность владельца или оператора оборудования. Они должны быть осведомлены о мерах безопасности и следить за их соблюдением.
В любом случае, важно иметь квалифицированного специалиста или сервисный центр, который может провести установку, обслуживание и ремонт холодильного оборудования, а также ответить на вопросы и предоставить рекомендации по безопасности.
Если же у Вас возникли какие-либо проблемы с безопасностью оборудования, то мы поможем их исправить!
Промышленное холодильное оборудование собирается не на заводе, а непосредственно в зоне размещения. Объем и компоновку подбирают в соответствии с особенностями хранения товара и его количеством, дополняют средствами автоматизации.
Промышленные холодильные установки обычно устанавливаются в пустующем помещении. Для этого обшивают стены сэндвич-панелями с высокими теплоизоляционными свойствами. На входе в помещение устанавливают специальные двери, которые обеспечивают достаточный уровень уплотнения и выполняют функцию теплоизоляции. Внутри камеры устанавливают складское оборудование, холодильные элементы охлаждающей системы, а снаружи — внешние элементы.
Сэндвич-панели, которые применяются для обшивки помещения — композитный материал, внешняя часть которого выполнена из стальных листов, а внутренняя — из минваты или пенополиуретана с теплоизолирующими свойствами
Остались вопросы? Свяжитесь с нами и мы подберем и установим для Вас оборудование, максимально соответствующее Вашим запросам!
Работа современного технологического холодильного оборудования требует соблюдения целого ряда технических условий, обеспечивающих сохранность рабочих блоков и узлов. Кроме того, в случае возникновения аварийной ситуации появляется реальная угроза жизни и здоровью обслуживающего персонала. Для недопущения подобных ситуаций были разработаны нормы и правила безопасности.
Наибольшую опасность представляет вытекание наружу холодильного агента: в первую очередь это относится к оборудованию, работающему на аммиаке (линейные ресиверы аммиака, компрессоры и пр.). Действующие нормативы предписывают наличия строгого контроля за составом воздуха на объекте на предмет обнаружения вредных веществ. Эти цели достигаются посредством специальных датчиков. Санитарные предписания содержат таблицы с указанием пороговых значений по каждому из хладагентов.
Также вред здоровью работникам может наносится через производственный травматизм. Существуют строгие требования относительно конструкции и материала изготовления обслуживающих площадок, лестниц, стремянок, переходов, запорной арматуры, трубопроводов, компрессорных установок, систем вентиляции и пр. Чтобы защитить персонал от опасных факторов, в конструкцию оборудования и его обвязки вводят специальные предохраняющие элементы, автоматы противоаварийной защиты.
Нормативы предписывают своевременное проведение регламентного технического обслуживания и освидетельствование всех приборов и устройств. Работники предприятия должны проходить периодические семинары по технике безопасности и правилам обращения с опасными веществами. Особое внимание необходимо уделять оснащению сотрудников специальной обувью, одеждой, индивидуальными средствами защиты.
В каждом цехе или помещении, где находится промышленная холодильная установка, нужно завести журнал эксплуатации: в него дежурные будут вносить рабочие параметры.
В обязанность руководителям предприятия вменяется:
Если холодильное оборудование на предприятии используется лишь периодически, надзор за соблюдением нормативов обычно возлагается на одного ответственного сотрудника. Планируя размещение агрегатов и камер, необходимо позаботиться о постоянном доступе воздуха к конденсаторному блоку. Рекомендуемый зазор от стен — 20 см. Агрегаты со встроенным компрессором нуждаются в свободном пространстве в районе решеток машинного отделения.
Наша компания проведет своевременное ТО и качественно обслужит Ваше оборудование! Связаться с нами
Самым простым способом увеличения срока службы морозильного аппарата является периодическая прочистка конденсатора и замена перегоревших лампочек. Подобные процедуры можно выполнять самостоятельно. Инновационные модели торговых холодильных установок оснащены электронными дисплеями, обеспечивающими возможность следить за температурой в рабочей камеры. Также панель сигнализирует о возникших неисправностях, что позволяет оперативно их устранять.
В ходе монтажа оборудования следует позаботиться о подведении заземляющего контура для подключения электрической сети. Таким образом предотвращается вероятность удара током при касании покупателя к поверхности витрины или ларя. Продавец должен следить за тем, чтобы дверцы холодильных камер не открывались без надобности. В некоторых моделях холодильных шкафов шоковой заморозки установлены специальные контроллеры, способствующие экономии электроэнергии.
Остались вопросы? Позвоните нам, и мы подскажем, как правильно эксплуатировать наше оборудование
Промышленные морозильные камеры – специальное оборудование, которое используется для хранения и замораживания продуктов в промышленных масштабах. Они обеспечивают длительное хранение продуктов при низких температурах и предотвращают их порчу. Промышленные морозильные камеры могут быть различных размеров и конфигураций, в зависимости от нужд пользователя. Они могут быть установлены как внутри помещений, так и на открытом воздухе. Такие камеры используются в различных отраслях промышленности, включая пищевую промышленность, фармацевтику, логистику и другие.
Существует несколько разновидностей камер промышленного холодоснабжения:
Как и любой другой бытовой технике, морозильной камере можно продлить срок службы, следуя нескольким простым правилам. Регулярно чистите морозильную камеру от наледи и обмерзаний. Это поможет сохранить оптимальную температуру и уменьшить нагрузку на компрессор.
Проверяйте уплотнительную резину на двери морозильной камеры и заменяйте ее при необходимости. Это поможет избежать проникновения влаги и воздуха внутрь камеры.
Не стоит перегружать морозильную камеру продуктами, так как это может привести к перегреву компрессора и повышению энергопотребления. Регулярно размораживайте морозильную камеру, чтобы избежать образования льда на стенах и полках.
Следите за температурой в морозильной камере и регулируйте ее при необходимости, чтобы сохранить оптимальные условия хранения продуктов. Проводите регулярное техническое обслуживание морозильной камеры у специалистов, чтобы предотвратить возможные поломки и увеличить ее срок службы.
Позвоните нам и мы оборудуем для вас морозильные камеры и предоставим гарантию!
Благодаря квалифицированной реализации технического обслуживания низкотемпературных холодильных агрегатов удается значительно минимизировать вероятность их внезапных поломок.
Как показывает практика, качественное холодильное оборудование служит без ремонта примерно 5-15 лет. После этого проводится тщательная диагностика с целью получения сведений о реальном состоянии основных и второстепенных систем.
Чтобы не доводить ситуацию до полной остановки агрегата, производитель составляет специальные регламенты ТО, с указанием сроков и подробного перечня работ. Если все делать правильно, эксплуатационный ресурс холодильного оборудования возрастает в несколько раз.
Мы же рекомендуем проводить техническое обслуживание холодильных машин каждые 1-3 месяца, используя для этого компьютерное диагностическое оборудование, оригинальные запчасти и специальные схемы работы.
Позвоните нам, чтобы провести диагностику и обслуживание Вашего оборудования
Надежное и эффективное оборудование для хранения продукции — гарантия успешной работы кафе, столовых, баров и других предприятий общественного питания. К выбору морозильных камер, холодильников и витрин важно подходить с большой ответственностью, покупать установки только у зарекомендовавших поставщиков.
Тип используемых камер охлаждения для зон общественного питания определяется спецификой предприятий. Столовым не требуются морозильные туннели и другие масштабные агрегаты, но идеально подойдет устройства, поддерживающие режим в пределах от -5 до +15°С. Этого достаточно для хранения пищевого сырья, полуфабрикатов и готовых блюд в течение непродолжительного срока, отведенного для реализации.
Распространенные виды оборудования для столовых:
Крупные сетевые предприятия, закупающие большие объемы продуктов, могут позволить себе специализированные установки, например, оборудование для охлаждения рыбы, скороморозильный шкафы. В небольших закусочных или кафе устанавливать такой арсенал не имеет смысла, там больше пригодятся витрины для презентаций и бытовые холодильники.
Все используемые на предприятиях установки должны подбираться с учетом климатических условий в регионе и рабочей нагрузки. Значение имеют размеры и вместимость камер, температурный режим, наличие подсветки, технологии охлаждения, количество и надежность полок, тип дверей и замков, особенности управления. Сохранить товарный вид и свежесть готовых продуктов способны установки с качественной теплоизоляцией, поддерживающие необходимую влажность воздуха, оснащенные системами вентиляции.
При подборе холодильного оборудования Вы можете положиться на наших специалистов и связаться с ними!
/s.siteapi.org/4bf2172c833cb17/img/765kun42v1c0ogw8kocs80o04g44cc)